Из-за большого количества кулинарных масел, доступных в продуктовых магазинах, выбрать подходящее для вас может быть непросто.

Основные варианты включают оливковое и растительное масло, каждый из которых предлагает разные варианты на выбор.

Важно правильно выбрать тип масла для конкретного блюда, которое вы готовите, чтобы добиться желаемого вкуса и качества.

В этой статье мы рассмотрим различия между оливковым маслом и растительным маслом, углубившись в их наилучшее применение, вкусовые характеристики, пищевые качества и потенциальную пользу для здоровья.

Различия между оливковым маслом и растительными маслами

Оливковое и растительное масло различаются по методам производства, кулинарному использованию, вкусу и питательной ценности.

Вот некоторые ключевые различия между оливковым маслом и растительными маслами:

Обработка и вкус

После экстракции растительные масла проходят процесс очистки с использованием химикатов и термической обработки, чтобы удалить примеси и продлить срок хранения.

Степень обработки влияет на содержание питательных веществ и вкус масла.

Оливковое масло первого холодного отжима подвергается минимальной обработке, сохраняя характерный вкус оливков.

Оливковое масло Extra Virgin получают только из прессованных оливок.

Растительное масло, наоборот, представляет собой смесь различных масел и требует более интенсивной обработки для достижения нейтрального вкуса за счет удаления примесей.

Пищевая ценность

Степень обработки масла влияет на его вкус и питательную ценность.

Мононенасыщенные жиры оливкового масла могут быть полезны для здоровья сердца и мозга, в то время как полиненасыщенные жиры омега-6, преобладающие в растительном масле, могут способствовать воспалению.

Оливковое масло первого холодного отжима сохраняет антиоксиданты, витамины и микроэлементы, тогда как рафинирование растительного масла приводит к потере питательных веществ.

Сходства между оливковым и растительным маслом

Оливковое и растительное масло имеют одинаковую температуру дымления (около 200°C), что означает, что они начинают разлагаться под воздействием тепла.

Некоторые виды оливкового масла, например масло из оливковых выжимок, могут быть интенсивно обработаны, что ведет к потере вкуса и питательных веществ.

Для сохранения питательных веществ и насыщенного вкуса рекомендуется выбирать оливковое масло, помеченное как Extra Virgin или масло первого отжима.

Какое масло более полезное: оливковое или растительное?

Оливковое масло первого холодного отжима содержит больше антиоксидантов, витаминов и минералов, чем растительное масло. Его полифенольные соединения благоприятно влияют на здоровье сердца и мозга.

Растительное масло, наоборот, обеднено питательными веществами и предлагает пустые калории.

Многочисленные исследования подтверждают преимущества оливкового масла для здоровья, включая улучшение когнитивных функций у пожилых людей.

Таким образом, оливковое масло первого холодного отжима обычно является более полезным вариантом по сравнению с растительным маслом.

Заключение

В кулинарии используются как растительное, так и оливковое масло.

Оливковое масло менее обработано, а растительное масло обеднено питательными веществами из-за интенсивной переработки.

Оливковое масло сохраняет важные микроэлементы и антиоксиданты, поддерживая здоровье сердца и мозга, поэтому его выбор считается более благоприятным для здоровья.

Источник